飲食店は1店舗の規模は小さいですが、業界全体で省エネ対策を行えば、国内で大きな削減となります。本記事では、飲食店の省エネ対策について解説します。
消費エネルギーの内、空調と照明が多くの割合を占める場合が多いです。特に空調を多く使用する夏季と冬季は空調の割合が高まります。飲食店のうち、居酒屋などの営業時間は基本的に夜なので、照明の使用も必須です。営業時間前と営業時間中で、メリハリをつけた省エネ対策が求められます。
飲食店には、冷凍冷蔵庫やガスコンロ、フライヤー、オーブンなどの厨房機器が欠かせません。どの機器もガスや電気のエネルギー消費が高い傾向にあります。売上に対して光熱費が高く、悩んでいるという店舗も多いのではないでしょうか。厨房機器のエネルギー消費にかかるコストは固定費と考えがちですが、簡単に始められる対策もたくさんあります。
夏季や冬季は空調の使用量が多くなり、エネルギー消費に占める割合も大きくなります。空調の省エネで大切になるのが、こまめな清掃です。飲食店では、1年中稼働させている場合が多いと思いますが、定期的に掃除をしないとエアコンの内部やフィルターに埃が溜まっていきます。
また、内部に埃が溜まると運転効率が下がるだけでなく、排出する空気も汚れていくので、本来の性能を発揮できません。節電のためにも、衛生環境のためにも、定期的にクリーニングやフィルターの清掃を行うことが重要です。
照明に関する節電も重要です。バックヤードやトイレなど、誰も使っていない時間はこまめにスイッチを切ることを徹底しましょう。また、営業時間前、営業時間中、営業時間後で照明のスイッチを色分けして、どこの照明をつけるかわかりやすくする方法もおすすめです。ルール作りをすることで、従業員の誰もが省エネ意識を高めることができます。
安全や衛生面を優先した上で、厨房機器の省エネにも取り組みましょう。まず、冷凍庫や冷蔵庫で簡単にできる省エネ対策としては、食品の出し入れは素早く行うこと、温かい食品は冷ましてから入れることなどがあります。
また、霜取りは頻繁に行う、空調と同じようにフィルターの埃をこまめに掃除することも大切です。ガスコンロを使用する際は、鍋類の水分を拭き取ってから火にかけましょう。炎が鍋底からはみ出ないようにするのも光熱費の削減になります。フライヤーやオーブンは営業開始時間に合わせて点火する、日々の点検で温度チェックや清掃を行うなどが基本の対策です。
飲食店の省エネ対策について解説してきました。飲食店の消費電力は、空調と照明で半分を占め、夏季と冬季はさらにエネルギー消費が増える傾向にあります。エアコンの定期的なクリーニングとフィルターの清掃で、電力効率の良い状態を保ちましょう。
また、厨房機器のガスや電気の消費量もエネルギー消費を押し上げる原因の1つです。鍋の底の水分を拭き取る、適度な火力にする、冷蔵庫の開け閉めをすばやく行うなど、簡単だけれどなかなか習慣にできない対策を徹底して行っていくことが大切になります。
以下のページでは、省エネ関連の幅広い情報を発信しています。省エネ対策として活用可能な補助金制度もご紹介しています。参考にしてみてください。
採択率・採択数が多い省エネ補助金コンサルティング会社
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【選定条件】
豊国エコソリューションズ：2024年4月19日時点「省エネ 補助金 コンサルティング」とGoogle検索した際に
公式HPが表示された上位30社、「補助金申請のサポート」、「省エネ計画の立案」の両方に対応しており、採択実績・採択率が唯一記載されている（※1：採択率94％ 平成28～令和2年9月時点）
みずほ東芝リース：2024年4月19日時点「省エネ 補助金 リース」とGoogle検索した際に公式HPが表示された上位15社の内、補助金を活用したリース導入事例が最も多い
（※2：補助金採択実績:222件 ※2023年12月現在の法人向け省エネ・再エネ補助金採択件数）
エコ・プラン：2024年4月19日時点「省エネ 補助金 コンサルティング」とGoogle検索した際に公式HPが表示された上位30社の内、エネマネ事業者に該当し、サイト内に「採択件数」と「過去に採択された実績のある補助金の情報」が記載されている
※3：エネルギーの計測や見える化等の機能を備えた設備
※4：2024年3月時点
